“蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。”當(dāng)《詩經(jīng)》里的這千古名句在耳畔響起，白露節(jié)氣便翩然而至。白露，作為二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣，也是秋天的第三個(gè)節(jié)氣，宛如一位輕盈的使者，帶來了秋的消息，宣告著孟秋的結(jié)束和仲秋的開啟，成為了季節(jié)更替的重要標(biāo)志。

白露之名，詩意由來

白露之名，蘊(yùn)含著古人對自然細(xì)致入微的觀察和詩意解讀。從氣象角度來看，進(jìn)入白露后，晝夜溫差迅速增大，白天陽光依舊熱烈，可到了夜晚，氣溫大幅下降。在這種冷暖交替之下，空氣中的水汽遇冷凝結(jié)，化作顆顆晶瑩的小水滴，附著在花草樹木之上。清晨時(shí)分，當(dāng)?shù)谝豢|陽光灑下，這些小水滴閃爍著白色的光芒，如夢似幻，“白露”因此得名。

三候更迭，自然交響

古人將白露分為三候：“一候鴻雁來，二候玄鳥歸，三候群鳥養(yǎng)羞?！边@三候宛如一場自然的交響樂章，奏響了秋天的旋律。

一候鴻雁來，白露時(shí)節(jié)，天氣漸涼，北方的寒意催促著鴻雁開啟南遷之旅。它們排成整齊的“人”字形或“一”字形隊(duì)列，翱翔在廣袤的天空中，向著溫暖的南方飛去。

二候玄鳥歸，玄鳥即燕子，這些靈動(dòng)的小精靈在春天時(shí)從南方飛來，為人們帶來生機(jī)與活力。

三候群鳥養(yǎng)羞，“羞”通“饈”，是食物的意思。此時(shí)，百鳥感知到肅殺之氣漸濃，紛紛忙碌起來，四處收集果實(shí)、種子等食物，儲(chǔ)藏起來，為即將到來的寒冬做好準(zhǔn)備。它們在枝頭跳躍、穿梭，展現(xiàn)著生命對生存的本能追求。

農(nóng)事繁忙，豐收序曲

白露與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)緊密相連，是一個(gè)充滿豐收喜悅又忙碌的節(jié)氣。農(nóng)諺云：“白露滿地紅黃白，棉花地里人如海?！贝藭r(shí)，大江南北的棉花吐絮，潔白的棉桃掛滿枝頭，宛如繁星點(diǎn)點(diǎn)，棉農(nóng)們穿梭其中，忙著采摘，臉上洋溢著豐收的喜悅。“白露谷，寒露豆，花生收在秋分后?！北狈降墓茸?、大豆等農(nóng)作物也到了成熟的季節(jié)，田野里一片金黃，收割機(jī)的轟鳴聲奏響了豐收的序曲。

傳承節(jié)氣里的舌尖技藝

“白露食養(yǎng)，灶間傳藝”，白露時(shí)節(jié)的“潤燥養(yǎng)身”傳統(tǒng)，正是烹飪工藝系連接節(jié)氣文化與專業(yè)技能的紐帶。此時(shí)龍眼滿枝、米酒飄香，古人“秋補(bǔ)”的飲食智慧，與現(xiàn)代烹飪的食材處理、營養(yǎng)搭配技藝深度契合，成為系部傳承飲食文化的生動(dòng)課堂。

守護(hù)傳統(tǒng)，更要讓節(jié)氣味道“傳下去”。系部近期整理《白露節(jié)氣食譜》，收錄福州龍眼宴、溫州“十樣白”燉品等地方特色菜式，標(biāo)注傳統(tǒng)做法與現(xiàn)代改良技巧；同時(shí)開設(shè)“白露食養(yǎng)課堂”，邀請非遺美食傳承人演示古法釀酒、秋茶入饌技藝，讓學(xué)生在實(shí)操中理解“順時(shí)而食”的文化內(nèi)涵。

多彩習(xí)俗，文化傳承

白露雖不是重大節(jié)日，卻在民間有著豐富多彩的習(xí)俗，承載著深厚的文化底蘊(yùn)。

古人認(rèn)為白露時(shí)的露水有神奇功效，因此有收清露的習(xí)俗。

民間還有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說法。茶樹經(jīng)過夏季酷熱，白露前后進(jìn)入又一生長佳期。此時(shí)采摘的白露茶，既不像春茶那般鮮嫩不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有著獨(dú)特的甘醇清香，韻味悠長，深受老茶客喜愛。在白露時(shí)節(jié)，泡上一杯熱氣騰騰的白露茶，靜品茶香，感受秋天的寧靜與美好，是許多人愜意的享受。

在湖南、江浙一帶，白露時(shí)節(jié)家家戶戶都有釀“白露米酒”的習(xí)俗。用糯米、高粱等五谷雜糧釀成的白露米酒，色澤通透，口感醇厚，香氣撲鼻。這種酒溫中含熱，適量飲用有利于身體寒氣散發(fā)，對健康有益。

在福建福州等地，白露這天有吃龍眼的習(xí)俗。龍眼本身有益氣補(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等功效，而白露時(shí)節(jié)的龍眼個(gè)頭大、甜度高、口感絕佳，民間便認(rèn)為此時(shí)吃龍眼有大補(bǔ)身體的奇效。在這一天，人們會(huì)購買新鮮的龍眼，一家人圍坐一起，剝開那褐色的外殼，品嘗著晶瑩剔透、甜潤多汁的果肉，享受著這份獨(dú)特的秋日美味。

浙江溫州等地，民間有白露采集“十樣白”煨白毛烏骨雞（或鴨子）的習(xí)俗。“十樣白”指白木槿、白毛苦菜等十種帶“白”字的草藥。據(jù)說，用這些草藥與白毛烏骨雞一起燉煮，有滋陰潤肺、祛除秋燥、滋補(bǔ)身體等功效。在白露這一天，人們會(huì)早早地去山上、田野里采集“十樣白”，回家精心烹制這道美食，為家人的健康保駕護(hù)航 。